News & Blog

El té verd és un dels tes més consumits a casa nostra, bé pot ser pel seu gust o bé per les seves propietats. Tant se val perquè el consumeixes, segur que ho fas perquè et fa sentir bé, d’una manera o d’un altra. Ja sabeu que es pot prendre perfectament fred per fer baixar una mica la calor, o ben calent quan arriba l’hivern. Ens apropem una mica més a aquesta ancestral beguda?

Què és?

El té verd prové de les fulles de la planta del té (Camellia sinensis), que una vegada recol·lectades es transformen d’una forma especial per obtenir unes fulles de color verd més o menys brillant. El punt clau del procés de transformació del te verd, i que el diferencia de la resta de tes, és el procés de FIXACIÓ. Durant la fixació es desactiven els enzims que provoquen que les fulles s’oxidin durant el procés d’assecat (com aquests enzims no estan actius les fulles no es poden tornar marrons).

Tot i tenir un nom tècnic, la FIXACIÓ no és res més que escalfar les fulles fins una determinada temperatura. Ho feien a la xina de forma tradicional i després els japonesos van inventar una nova versió, i s’ha continuat fins ara per obtenir dos estils diferents de te verd.

- Mètode xinès: el té verd es fixa mitjançant calor seca, en forns o de forma més tradicional en woks. Això dona uns tes amb aromes més torrats i notes de fruits secs.

- Mètode japonès: el té verd es fixa amb vapor d’aigua; o sigui, es dóna temperatura i humitat. Això dóna un te verd amb moltes notes vegetals.

Així que segons el mètode de fixació utilitzat variarà molt el sabor que tindrem a la nostra tassa.

Quina és la millor forma de preparar-lo?

Moltes vegades la gent m’ha dit que el te verd és amarg i astringent i se’l pren, però no el gaudeix. El te verd va molt més enllà de la seva astringència, cal tenir en compte només 2 coses per millorar i prendre’t una bona infusió:

PRIMERA: La temperatura de l’aigua d’infusió: No us passeu amb la temperatura, proveu a infusionar a una temperatura 70-80 ºC. I ara va els que diuen que no s’estaran a mirar la temperatura de l’aigua, cap problema:

Poseu a la tassa aigua calenta i un núvol d’aigua freda (tipus núvol de llet al te anglès) abans de posar la piràmide de te. Solucionat! Això també s’hi val quan al bar o al restaurant us posen l’aigua molta calenta a la tassa.

SEGONA: El temps d’infusió: 2 min d’infusió és suficient per preparar un bon te verd.

Si seguiu aquests consells veureu que el te verd no és ni astringent ni amarg. Deixareu que desenvolupi completament tot el seu potencial per seduir-vos com a beguda diària. I pels més impacients, doncs res més a dir, que només són dos minuts!

Quan et parlin de…

Te verd Sencha: està fet segons el mètode japonès.

Te verd estil marroquí (amb menta): normalment porta té verd estil xinès i menta, es clar...

Ara només et cal escollir quins t’agraden més...

Per: