Tegust

ENVIAMENTS GRATIS A PARTIR DE 30 EUROS

Idioma:

No hi ha més productes a la teva cistella

By 06/03/16 0 Comentari

Te i teïna: responem a 4 preguntes que segur t'has fet

Un dels temes recurrents sobre el que em pregunten amics, familiars i clients Tegust és sobre te i teïna. Sobre aquest tema sorgeixen moltes preguntes i és per això que he decidit inaugurar la categoria Formació Tegust del blog amb una entrada parlant de teïna. Aquesta categoria pretén ser un lloc on poder respondre a totes aquelles preguntes i dubtes que m’aneu fent arribar, de la forma més precisa possible i en base a informació científica disponible.

Així que comencem des del començament:

Què és la teïna

La teïna (1,3,7-trimetilxantina) és un alcaloide soluble en aigua conegut per les seves propietats estimulants i que es troba naturalment a les plantes de te, principalment borrons i fulles. Aquest mateix alcaloide es troba a d’altres plantes, la més coneguda el cafè on li diem cafeïna, però també està al mate, guaranà, cola o cacau.

Així cafeïna i teïna són la mateixa molècula, però en català normalment diem cafeïna quan prové del cafè i teïna quan està al te, encara que a d’altres idiomes li diuen a tot plegat, cafeïna.

Por què tenen cafeïna/teïna les plantes?

Es pensa que aquestes plantes acumulen cafeïna/teïna com a mecanisme de defesa en front patògens i herbívors (els borrons i fulles joves acumulen més quantitat ja que són les parts més fràgils). També s’emmagatzema a la coberta de les llavors i es pensa que així actua inhibint la germinació d’altres especies, fent-les més competitives davant d’altres plantes.

Qui té més cafeïna/teïna, el te o el cafè?

Aquesta sí que és difícil de respondre perquè la quantitat de cafeïna/teïna depèn de molts factors: començant pel tipus de planta, varietat, on ha crescut, com s’ha processat i acabant per cóm es prepara. Així que les dades publicades són molt variables.

De totes formes, consultant diferents fonts, he escollit les següents dades perquè crec que donen una visió general acurada i que són comparables entre elles (4):

- El cafè filtrat conté entre 60-135 mg cafeïna/tassa

- El cafè expresso conté entre 35-100 mg cafeïna/tassa

- El te entre 20-45 mg cafeïna/tassa.

Per aquells que no sou de cafè o te, també dir que:

- Un refresc de cola conté 30-48 mg cafeïna/llauna

- Una beguda energètica entre 70-120 mg/llauna

En aquest gràfic podem veure les dades mitjanes de contingut (mg) de cafeïna per tassa (o llauna en el casos dels refresc i la beguda energètica) de les diferents begudes que hem esmentat abans:

És perillós prendre cafeïna?

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (ESFA) l’any 2015 va concloure que consums fins a 400 mg de cafeïna al llarg del dia en adults sans no provoquen problemes de seguretat (i fins a200 mg de cafeïna en una sola dosis). En el cas d’embarassades, dones lactants, nens i adolescents aquestes conclusions no són vàlides i s’apunten a dosis molt més baixes o no prendre.

De totes maneres, la sensibilitat a la cafeïna varia amb les persones, tots coneixem gent que diu que no dorm si pren un te o cafè a la tarda i a d’altres que no ens afecta per res. Així que, a més de les recomanacions científiques, també està molt bé seguir les recomanacions del teu cos i el sentit comú. No és perillós el consum de cafeïna/teïna, i té els seus beneficis, però s’han de vigilar les dosis que es prenen.

Continuarem el mes vinent amb aquest tema, perquè ens queden moltes altres preguntes per respondre: diferencies de teïna de les diferents categories de te, cóm afecta la forma d’infusió al contingut en teïna o si d’alguna manera podem treure la teïna del te a casa. Pel camí aniran sortint d’altres preguntes, us convido a que si teniu alguna, la comenteu al blog o al Facebook.