News & Blog

A TEGUST tenim una relació especial amb la ratafia…són els nostres orígens perquè vam néixer d’una infusió de ratafia: la primera infusió que vam crear va ser una barreja inspirada en el gust i aromes de la ratafia, li diem Infusió de ratafia Pep Mascarós-la fórmula original.

Què és la ratafia?

És un licor macerat d’aiguardent, nous verdes, espècies i plantes medicinals.

D'on és tradicional?

És tradicional de la Catalunya vella (Girona, comarques centrals i occidentals), algunes zones de França i Itàlia.

I el seu origen?

Sembla que és un licor que elaboraven tradicionalment els monjos als monestirs, i que per això es va anar estenen per diverses zones europees. Una de les coses que més m’agraden és l’origen del seu nom. Hi ha diverses versions, però la que trobo més poètica és la que diu que era el licor per brindar després de tancar un acord verbal: RATA FIAT (que el tracte sigui fet). A més, com és un licor estomacal degut a les plantes que s’utilitzen, igual també ajudava a fer passar el bon àpat que podia acompanyar l’acord.

Santa Coloma de Farners és capital de la ratafia catalana:

• La primera recepta escrita de ratafia que es conserva a Catalunya és del colomenc Francesc Rosquellas del 1842.
• Tenen la festa de la ratafia al novembre quan els més impacients ja obren les primeres ampolles de l’any.
• Tenen el Mercat de les herbes de la ratafia, que ha estat aquest cap de setmana, on es pot aprendre i començar a recol·lectar els primers ingredients per fer el licor.

Tot aquest cap de setmana TEGUST hem participat al Mercat de les herbes de la ratafia, especialment el diumenge que vam fer degustacions de les nostres infusions. El dissabte el vam aprofitar per assistir a diversos tallers que s’havien organitzat: ara ja sabem qui era la Sofia, la darrera Trementinaire, també sabem reconèixer algunes de les herbes que es maceren amb l’aiguardent o que es mengen als plats del Celler de Can Roca i vam acabar tastant la deliciosa xocolata amb menta que es va repartir.Si no heu pogut anar aquest any, us recomanem que no us la perdeu l’any que vinent i que aprofiteu la festa del novembre, perquè nosaltres hem disfrutat!

Diuen que es poden fer ratafies elaborades des de 1 ingredient fins a més de 100, que mai tindran el mateix gust i que cada casa té la seva recepta. Igual passa amb les infusions inspirades en la ratafia, nosaltres tenim dos receptes de casa que ens estimem i mimem per a que tu ens continuïs dient que són les millors que has tastat mai. Quina t’agrada més?