News & Blog

Escollir entre te o infusió no sempre és fàcil, però com tot és qüestió de gustos o potser d’hàbits...No recordo la primera vegada que vaig prendre una infusió, a casa en preníem sovint des de petits, sempre fetes amb plantes que teníem al jardí o recol·lectàvem al camp i per tant allò era un mon d’aromes al meu abast . Però sí recordo la primera vegada que vaig prendre un te: va ser durant un viatge en avió perquè tenia molta set. Com us podeu imaginar, la meva primera experiència amb el te no va ser d’allò més plaent...un te negre molt astringent, pla, sense cap atractiu i en un entorn claustrofòbic.

Des de llavors, provant i provant m’he reconciliat amb els tes, perquè vaig començar a un nivell molt baix. I des de l’any passat, que treballo amb TEGUST, he tornat a trobar el record de l’aroma que havien de tenir les infusions que enyorava.

He estat parlant de tes i infusions, però moltes vegades no tenim clar què és cada cosa i quines diferències podem trobar.

Saps diferenciar entre te o infusió? Clarifiquem idees?

Si volem ser estrictes en la definició diríem que INFUSIÓ és el procés que s’utilitza per extreure els principis actius d’una planta per mitjà de l’aigua calenta, i per tant parlem de tot tipus de plantes. Però de forma més informal distingim entre:

TE: beguda que obtenim quan infusionem brots i fulles procedents d’una mateixa planta, la planta del te (Camellia sinensis).

El te es una planta originaria de la Xina des d’on s’ha estès el seu cultiu i consum a moltes parts del món. Així anomenem TE a la planta, a la planta processada que ens servirà per fer la beguda i a la infusió feta amb aquesta planta. Per la seva importància històrica i cultural, el te ha aconseguit tenir un nom propi dins del món de les infusions....no diem una infusió de te, sino que demanem directament un te.

Segur que tots coneixeu el te BLANC, NEGRE, VERD, BLAU, GROC o VERMELL.....tots ells venen de la mateixa planta (la planta del te) però s’han processat de diferents formes per aconseguir gustos i aromes característics. Tots ells tenen una propietat comuna: contenen teïna (la cafeïna del te) coneguda pel seu efecte estimulant i que els diferencia de la resta d’infusions.

INFUSIÓ: beguda aromàtica i carregada de principis actius que obtenim quan infusionem plantes o parts de plantes diferents al te.

Aquí agrupem totes les plantes que no han aconseguit fer-se amb un nom propi, però algunes d’elles crec que estan molt a prop...què em dieu de la CAMAMILLA, POLEO-MENTA i la TIL·LA?

Utilitzem plantes com la MARIALLUÏSA, TARONGINA, MENTA, PONIOL, ROMANÍ, MARDUIX, FONOLL, HIBISIC O ROOIBOS per fer infusions simples. També les podem barrejar entre elles o amb fruites i/o espècies per prendre infusions compostes com les infusions de: Ratafía, Aromes del Montserrat, Relax, Depur o Fresca... i tot allò que el nostre cap pot arribar a crear.

Potser de la meva primera experiència amb el te m’ha quedat un xoc, però continuo sent seguidora dels tes negres...i combino segons el dia amb infusions amb marialluïsa o la meva perdició: la infusió de Ratafia Pep Mascarós, o...canvio d’infusió segons el dia, l’humor, l’hora o la companyia... I tu, de qui ets? Ets fidel a un te o infusió o vas provant coses noves?